Интересная история с дымком

11 сентября 2018

Поздравляю!

Продолжая летнюю тематику, сегодня хочу остановиться еще на одном способе обработки продуктов: на копчении.

Этот процесс не слишком популярен из-за ряда обстоятельств: дым, время и банальное незнание этой темы.

Сегодня попробую убрать хотя бы несколько сдерживающих границ.
Первое, для успешного копчения следует выполнять несколько правил:

  • Выбирайте одинаковую фракцию щепы (чтобы равномерно прогревалась),
  • Куски продуктов для копчения должны быть одинаковой толщины для равномерного приготовления,
  • Рыба готовится скорее мясо и при более низких температурах,
  • Лучше недоготуваты и затем довести блюдо до необходимой кондиции, чем передержать и пересушить. Тогда исправить ситуацию будет уже невозможно,
  • Не пренебрегайте предварительной подготовкой продуктов: замаринуйте, выдержите, обсушите. Со временем сможете подобрать технологию по своему вкусу,
  • Треску необходимо засыпать тонким слоем на дно, не переборщить,
  • Не используйте треску смолистых пород дерева (сосна, ель, пихта), а также березы (добавляет легкие нотки дегтя),
  • Треску необходимо предварительно замочить. Тогда при нагревании она вивильнятиме приятный аромат. Кроме воды можно замачивать в красном вине, виски, добавлять специи и ароматные травы,
  • Крышку с острой нужды не открывайте (каждое открытие крышки - дополнительные минут готовки),
  • Решетки следует смазывать маслом перед приготовлением,
  • Куски внутри емкости для копчения не должны касаться друг друга.

Можно выбрать емкость небольшого размера для трески, которую можно с легкостью поставить на мангал. Она придаст неповторимый аромат вашим блюдам.

HM Ємність для копчення з нержавіючої сталі 22 см

А можно выбрать противень, который сможете использовать также дома: крепкие замки держать дым внутри. Просто необходимо все подготовить, защелкнуть замки и поставить в духовку.

KC Деко для копчення з ручками і решіткою з нержавіючої сталі 38 х 27 х 7 см

Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите своё совершеннолетие для продолжения просмотра.

Вам уже исполнилось 18 лет?

Заказать
Цена за 1 :
грн.
Кол-во
Сумма
1 500 грн.
Ваше имя:*
Телефон:*
×
Узнать цену
Ваше имя:*
Телефон:*
×
Логин
×
×
Cообщить, когда появится
Ваше имя: *
Email: *
×
Заказать звонок
Ваше имя:*
Ваш номер телефона:*

Запрос отправлен. Мы обязательно Вам перезвоним.

×
×